Ingredienti:
Sette grammi di gelatina o agar in polvere sciolti in sessanta millilitri d’acqua. Mescolare 400 millilitri di latte di cocco, 120 millilitri d’acqua e 50 grammi di cacao amaro in polvere.
Istruzioni:
Lasciare che la gelatina o l’agar raggiungano la temperatura ambiente:
Mescolare 7 grammi di agar agar o gelatina neutra con 60 millilitri d’acqua in una piccola ciotola. Lasciare riposare per 5-10 minuti per ammorbidire e reidratare. Preparare il frullatore per il latte di cocco: unire 400 millilitri di latte di cocco con 120 millilitri d’acqua in una casseruola di medie dimensioni. Riscaldare (ma non far bollire) gli ingredienti nella casseruola a fuoco medio. Aggiungere 50 grammi di cacao amaro in polvere e mescolare. Continuare a sbattere fino a quando tutto il cacao non si sarà sciolto e il liquido non sarà liscio.
Una volta riscaldato il composto di latte di cocco, aggiungere la gelatina idratata o l’agar.
Mescolare costantemente finché la gelatina o l’agar non si saranno completamente sciolti e il liquido non inizierà ad addensarsi leggermente.
Versare in una ciotola di vetro o in stampi in silicone e mettere da parte. Lisciare la superficie con una spatola, se necessario. Conservare la ciotola o gli stampi in frigorifero per far rassodare. Per risultati ottimali, raffreddare il dessert in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. Tagliare a fette e gustare! Rimuovere con cura il dessert dagli stampi una volta che si è rassodato. Se servito in uno stampo di vetro, tagliarlo a quadrati o in altre forme a piacere. Buon appetito: lasciare raffreddare questo dessert al cioccolato senza zucchero e ipocalorico prima di servirlo. Gustare senza sensi di colpa!
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