Ingredienti
Per 4 persone:
800 g di patate novelle o patate piccole
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Rosmarino fresco q.b.
Paprika dolce (facoltativa)
Preparazione
1. Cuoci le patate
Lava accuratamente le patate senza sbucciarle.
Mettile in una pentola con acqua leggermente salata e falle cuocere per circa 20 minuti, o finché saranno morbide ma non sfatte.
Scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto.
2. Schiacciale delicatamente
Disponi le patate su una teglia rivestita con carta forno.
Con il fondo di un bicchiere o con uno schiacciapatate, premi delicatamente ogni patata fino a schiacciarla leggermente.
Non devono rompersi completamente.
3. Condisci
Spennella ogni patata con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi sale, pepe, parmigiano grattugiato e qualche ago di rosmarino.
Se ti piace un sapore più deciso, completa con una spolverata di paprika.
4. Inforna
Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti.
Negli ultimi 5 minuti puoi attivare il grill per ottenere una crosticina ancora più croccante.
Quando saranno ben dorate, sono pronte.
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